फ्रिज में रखे-रखे अकड़ जाता है पनीर तो ऐसे करें सॉफ्ट, बड़े काम के हैं ये टिप्स

वेज खाने वालों को घर में कुछ भी स्पेशल बनाना हो तो पनीर के अलावा कुछ और नजर ही नहीं आता है. यही कारण है कि ज्यादातर लोगों के शौकीनों में क्रेजी लगभग होता ही है। हालाँकि, जब भी कई दिन तक पनीर को फ्रिज में रखा जाता है तो वह थोड़ा कड़क हो जाता है, जिससे सब्जी का स्वाद भी खराब हो जाता है। आइए आपको ऐसे हैं ऐसे इंजीनियर, जिन्हें कई दिनों तक रखने के बाद भी पनीर नहीं पकाना पड़ेगा।

फ़्रिज़ में पनीर क्यों होता है?

सबसे पहला सवाल यह है कि फ़्रिज़ में रखने के बाद भी चीज़ क्रैक क्यों हो जाती है। फ़्राईज़ में राखे-रखे पनीर की मिसाल धीरे-धीरे-धीरे-धीरे कम होती जा रही है, जिस चीज़ के अंदर का पानी पका हुआ लगता है और वह पका हुआ दिखता है। आइये आपको बताते हैं कि पनीर को पकौड़े से कैसे बचाएं।

सबसे पहले यह काम

जब भी आप पनीर खरीदना चाहें तो उसे साफ पानी से कम से कम दो-तीन बार जरूर सामान देना चाहिए। असल में, बाजार में पता नहीं चला कि पनीर किस तरह से लाया गया है। ऐसे में उसे साफ करना बेहद जरूरी होता है, क्योंकि इससे पनीर की सादी गंदगी निकल जाती है।

ये है पनीर को स्टोर करने का तरीका

गौर करने वाली बात यह है कि पनीर प्रोटीन का प्रमुख प्रमाण है, जो जल्दी खराब होता है। ऐसे में पनीर को साफ पानी से धोने के बाद उसे अलग प्लेट में रख लें। अब एक मिट्टी या प्लास्टर में साफ पानी ले लीजिए और इसमें लिटिल-सा नमक-हल्दी पाउडर शामिल है। इसी पानी में पनीर को डाल दीजिए और फ़्राई में रख दीजिए. यह पनीर कई दिनों तक खराब नहीं होता है। हालाँकि, यह बात ध्यान रखने वाली है कि इससे दो-तीन दिन तक पनीर ठीक रहता है। इसके बाद वह बुरा लगता है.

अगर पनीर सख्त हो गया तो क्या करें?

बाजार में रखे गए चिप्स के टुकड़े को तो हल्दी-नमक के पानी से बेचा जा सकता है, लेकिन अगर बाजार में रखे हुए पनीर के टुकड़े बिक गए हैं तो उसे कैसे ठीक किया जा सकता है। ऐसे में पनीर को ठीक करने के लिए एक बर्तन में गर्म पानी ले लीजिए और थोड़ा सा नमक डाल दीजिए. अब इस पानी में पनीर के मिश्रण को करीब 10 मिनट के लिए छोड़ दीजिए. थोड़ी देर बाद पानी फ़ास्ट। आप देखिये कि पनीर पहले किस तरह का नरम हो जायेगा. हालाँकि, यह पनीर सबसे ज्यादा दिन तक नहीं रखा जा सकता है। इसे जल्दी ख़त्म करना चाहिए.

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